Peut-il vraiment y avoir trop de tartes aux pommes en automne ? 🙂
Une question rhétorique - ces douceurs sont toujours à la mode pendant la saison des récoltes.
D’habitude, les tartes aux pommes embaument la cannelle, mais cette fois, j’ai voulu changer un peu : j’ai parfumé la mienne à la vanille.
C’est une tarte aux pommes de style suisse, surmontée d’une spirale de crème choux.
Je suis tombée sur la recette en parcourant les réseaux sociaux, et c’est justement cette spirale qui a attiré mon attention 🙂
Parce qu’honnêtement, que peut-on encore inventer dans le monde des desserts aux pommes ?
Toutes les formes et saveurs ont déjà été explorées mille fois, alors quand quelque chose sort un peu de l’ordinaire, ça fait toujours son effet !

J’ai servi cette tarte à nos amis japonais venus nous rendre visite.
Ceux qui connaissent les desserts japonais le savent - ils sont souvent très peu sucrés.
Mes invités ont tellement aimé celle-ci qu’ils ont même demandé une deuxième part (ce qui n’arrive pas si souvent avec les Japonais :)), donc au moins, j’ai trouvé le bon équilibre de sucre pour leur goût.
Si vous préférez les desserts plus sucrés, ajoutez environ 30 à 40 g de sucre en plus dans la pâte.
Et bien sûr, tenez compte aussi de l’acidité ou de la douceur de vos pommes.

Je n’ai aucun doute que si vous remplaciez la vanille par de la cannelle, la tarte serait tout aussi délicieuse - alors si cela vous tente, testez d’autres versions aussi !

Un gâteau moelleux et juteux - délicatement sucré, parfumé à la vanille et empreint de la chaleur d’un automne ensoleillé.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer ou compléter la vanille par de la cannelle pour une version plus traditionnelle.

Ingrédients
4 œufs
140 g de sucre (ou 180 g si vous préférez un goût plus sucré)
Les graines d’une gousse de Prema vanille ou ½ cuillère à café de poudre de vanille de Prema Vanilla
80 ml d’huile végétale
2 cuillères à soupe de yaourt grec
270 g de farine
1½ cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
3 grosses pommes, finement tranchées

Pour la spirale de crème choux :
1 œuf
50 g de sucre
¼ cuillère à café de poudre de vanille
30 g de fécule de maïs (Maïzena)
240 ml de lait

Tapissez un moule à charnière de 20 cm (le fond et les côtés) de papier cuisson. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

Dans un bol (ou le bol d’un robot pâtissier), battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoutez l’huile et le yaourt, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure chimique et au sel, et remuez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés.

Versez environ un tiers de la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Disposez la moitié des tranches de pommes, versez un autre tiers de pâte, puis le reste des pommes, et terminez par la pâte restante.

Préparez la crème choux :
Battez l’œuf avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux, puis ajoutez la fécule de maïs.
Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition, puis versez une louche de lait chaud dans le mélange œuf-sucre tout en fouettant constamment.
Versez ensuite le reste du lait petit à petit en continuant de mélanger.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe nettement.

Transférez la crème dans une poche à douille et formez une spirale sur le dessus du gâteau, en partant du centre.

Faites cuire environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et cuit à cœur.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Recette originale: https://nidosreceptai.lt/sveicariskas-obuoliu-pyragas/