La vanille est l’un des arômes les plus appréciés et polyvalents au monde, et au centre de cette popularité se trouve la gousse de vanille Bourbon. Malgré son nom, elle n’a aucun lien avec le whisky — « Bourbon » fait référence à l’ancien nom de l’île de La Réunion, où cette variété a été cultivée pour la première fois. Aujourd’hui, la meilleure vanille Bourbon provient de Madagascar, où les sols riches, le climat tropical et le savoir-faire transmis de génération en génération permettent de produire des gousses à l’arôme profond et au goût complexe, inimitable.

Qu’est-ce qui rend la vanille Bourbon unique ?
La vanille Bourbon provient de l’orchidée Vanilla planifolia et est très recherchée pour sa forte teneur en vanilline — le composé naturel à l’origine de son parfum caractéristique. Sa culture est exigeante : chaque fleur doit être pollinisée à la main pendant la courte période où elle fleurit, faute de quoi elle ne donnera pas de fruit. Les gousses subissent ensuite plusieurs mois de récolte, de fermentation et d’affinage soigneux, un processus qui développe leur saveur douce, crémeuse, légèrement boisée, avec des notes subtiles de fruits secs et de cacao.

La vanille la plus prisée au monde
La vanille Bourbon ne ressemble à aucune autre — elle représente plus de 60 % de la production mondiale de vanille, avec Madagascar en tête des pays producteurs. Sa constance, sa richesse et sa profondeur aromatique en font un ingrédient de choix pour les chefs pâtissiers, les artisans glaciers et les passionnés de cuisine du monde entier. Le soin apporté à chaque gousse — de la floraison d’un jour à la pollinisation manuelle — reflète l’artisanat remarquable qui se cache derrière chaque cuillerée de vraie vanille.

Prema Vanilla : pure, éthique et pleine de saveurs
Chez Prema Vanilla, nous sommes fiers de perpétuer cette tradition sur notre propre ferme à Madagascar. Grâce à des méthodes durables et éthiques, chaque gousse est pollinisée à la main, séchée au soleil et rigoureusement triée afin de garantir une qualité exceptionnelle. Que vous soyez chef expérimenté ou simplement curieux de découvrir l’authenticité de la vanille, notre vanille Bourbon vous apporte la richesse de la nature et du savoir-faire artisanal directement dans votre cuisine.